วิธีทำให้ลูกเกดแห้ง

2018-03-19

เลือกวัสดุ สำหรับลูกเกดควรเลือกผลองุ่นเนื้อบาง อวบอิ่ม รูปลักษณ์สวยงาม ปริมาณน้ำตาลสูงเป็นวัตถุดิบ ผลไม้ควรสุกเต็มที่แต่ไม่สุกเกินไป

หลังจากเลือกองุ่นที่มีคุณภาพแล้ว ให้ตัดอนุภาคออกแล้วหยิบผลไม้ที่มีขนาดเล็กหรือเสียหายแล้วนำไปใส่ในตะกร้า

เพื่อเร่งการแห้งและลดระยะเวลาในการระเหยของน้ำ ควรใช้การบำบัดด้วยด่างเพื่อขจัดชั้นขี้ผึ้งบนพื้นผิวขององุ่น ใส่องุ่นทั้งตะกร้าลงในสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ 1.5 ~ 4.0% เป็นเวลา 5 วินาทีจากนั้นหยิบน้ำมาล้าง จากนั้นนำองุ่นออกจากตะกร้าแล้ววางองุ่นลงในถาดเท่าๆ กัน

วางถาดบนรถเข็นแล้วดันเข้าไปในโรงตากแห้ง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าบ้านสะอาดและแห้ง เริ่มตั้งอุณหภูมิและความชื้นของเครื่องอบแห้ง ในระยะแรกแนะนำให้ส่งอุณหภูมิ:40 องศาเซลเซียส และชื้น 5%

สังเกตทุกๆ 6 ชั่วโมง หลังจาก 72 ชั่วโมง ให้สังเกตระดับความแห้งเพื่อดูว่าสามารถติดลำต้นได้แล้วหรือไม่

หยุดเครื่อง ถอดก้านองุ่นออก เลือกเกรดองุ่น ยังสามารถจัดการล้างองุ่นในระหว่างนี้ได้

วางองุ่นคุณภาพสูงที่เลือกไว้ลงในถาดเท่าๆ กัน และดันเข้าไปในห้องอื่นที่ใช้สำหรับการอบแห้งขั้นที่สองโดยเฉพาะ

ตั้งอุณหภูมิ 40.C และความชื้นไว้ที่ 5% และใช้งานได้ 24 ชั่วโมง

สังเกตอีกครั้งปกติสามารถอบแห้งให้เสร็จภายใน 24 ชั่วโมง

(สำหรับการอ้างอิงเท่านั้น)